Τετάρτη 10 Οκτωβρίου 2012

Κάτι βράζει στην Κρήτη




Είναι η εποχή που η απόσταξη των οινοποιημένων σταφυλιών βρίσκεται στο φόρτε της. Διαδικασία που τουλάχιστον στην Κρήτη γιορτάζεται και με το παραπάνω. Εκεί, ο επισκέπτης δεν παρακολουθεί μόνο από κοντά την παραγωγή του πιο ξακουστού εξαγώγιμου προϊόντος της Κρήτης αλλά βιώνει μαζί με τους ντόπιους την θαλπωρή, την εγκαρδιότητα, συναισθήματα που λίγες στιγμές μπορούν να

Ρακοκάζανο ή Άμβυκας


Τον μήνα Νοέμβριο η Κρήτη βράζει σαν καζάνι , σε κάθε γωνιά της αρχίζει η απόσταξη από τα στράφυλα(στέμφυλα) ότι δηλαδή έχει απομείνει μετά την οινοποίηση των σταφυλιών στο πατητήρι αφού αποθηκευτή σε πλαστικά βαρέλια και γίνει και η τελευταία ζύμωση του μούστου μεταφέρονται στο καζάνι για την διαδικασία παραγωγής της παραδοσιακής τσικουδιάς.


Η τέχνη της απόσταξης ξεκινάει από

Κυριακή 7 Οκτωβρίου 2012

καζανια τσικουδιας σε (φωτο)

   ........

Τα πάντα για το τσίπουρο - τσικουδιά! Διατροφικό συμπλήρωμα, θερμαντικό, ακόμα και ως γιατρικό




Tο τσίπουρο πίνεται δροσερό, κατά προτίμηση χωρίς πάγο ή νερό (ή έστω με ελάχιστο), γύρω στους 10°C-12°C.

Tο τσίπουρο και η τσικουδιά φτιάχνονται από τα στέμφυλα (τσίπουρα, τσίκουδα, στράφυλα κ.ά.), ό,τι μένει δηλαδή από το πάτημα του σταφυλιού για κρασί.


Πιάσ' ένα τσιπουράκι...», «Mε γλυκάνισο ή χωρίς;», «Nα κεράσω μια τσικουδιά;»... Φράσεις με ζεστασιά και οικειότητα, στοιχεία που περιέχονται και στη σχέση αυτών των ποτών με τους Eλληνες. Σχέση που τελευταία έχει...

Ο τρύγος στη Κρήτης


Τρύγος


Οι γνήσιοι Κρητικοί συγκαταλέγονται στους ψηλότερους κατοίκους της Ευρώπης, πράγμα που μπορεί κανείς να διαπιστώσει στις απομονωμένες περιοχές των βουνών, όπου ο πληθυσμός έχει παραμείνει αμιγής. Οι Κρητικοί είναι περήφανοι και ανεξάρτητοι άνθρωποι ενώ η μακρά ιστορία και οι αγώνες τους εναντίον των κατακτητών καθρεφτίζονται στη συμπεριφορά τους σήμερα.

Υπάρχουν αρκετά παραδοσιακά έθιμα που

Το έθιμο για την Κρητική Τσικουδιά:




Κάθε Οκτώβριο, μετά τον τρύγο και τα πατήματα για τον μούστο και το φρέσκο κρασί, σειρά έχει η παρασκευή της τσικουδιάς...

Η λέξη τσικουδιά προέρχεται από τα τσίκουδα, δηλαδή τα υπολείμματα της μουστοποίησης των σταφυλιών -τσάμπουρα, φλούδες και κουκούτσια.  Στην Κρήτη ονομάζεται τσικουδιά ή ρακή. Ξεχωρίζει από όλα τα άλλα τσίπουρα διότι αποτελεί απόσταγμα μόνον από τα τσίκουδα, χωρίς την προσθήκη κανενός άλλου αρωματικού φυτού.

Ο θεσμός του ρακοκάζανου θεσμοθετήθηκε από τον

Πέμπτη 4 Οκτωβρίου 2012

Φτιάχνει η τέχνη τσικουδιά; γη τσικουδιά την τέχνη;




Φτιάχνει η τέχνη τσικουδιά; γη τσικουδιά την τέχνη;
γιάντα τσικουδονόθευσα το νού του καλιτέχνη


Δεν είναι τέχνη τσι καρδιές να κάμεις να πονούνε
μονό 'ναι τέχνη τσι καρδιές να